home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ MacFormat 1996 February / macformat-034.iso / mac / Shareware City / Applications / Laughing Bird Folder / The Laughing Bird Restaurant / The Laughing Bird Restaurant.dxr / 00160.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-12-16  |  1.5 KB  |  26 lines
  1.  
  2.   DEVIL`S FOOD CAKE
  3.  
  4. Butter
  5. 2 Cups All Purpose Flour
  6. 1 3/4 Cups Sugar
  7. 1 1/2 tsp. Baking Powder
  8. 1 tsp. Salt
  9. 1/2 tsp. Baking Soda
  10. 1 1/2 Cups Buttermilk
  11. 3 Lg. Eggs
  12. 1 tsp. Vanilla Extract
  13. 3/4 Cup (1 1/2 Sticks) Unsalted Butter, Melted, Cooled
  14. 1/2 Cup Sour Cream
  15. 1/2 Cup Grated Raw Beets
  16.  
  17. FROSTING:
  18. 1 Cup Whipping Cream
  19. 14 oz. Bittersweet or Semisweet Chocolate, Chopped
  20. 2 Tbl. Light Corn Syrup
  21.  
  22. FOR CAKE:  Preheat oven to 350 degrees F. Butter 10-inch-diameter cake pan with 2-inch-high sides. Line bottom with parchment; butter parchment. Sift flour, sugar, unsweetened cocoa powder, baking powder, salt and baking soda into large bowl of electric mixer. Add buttermilk, eggs and vanilla extract and beat until blended. Mix in 3/4 cup melted butter and sour cream. Stir in grated beets. Pour batter into prepared pan. Bake until toothpick inserted into center of cake comes out cleat about 65 minutes. Transfer to rack and cool 10 minutes. Turn and take out onto rack and cool completely.
  23. FOR FROSTING: Scald whipping cream in heavy medium saucepan over medium heat. Remove from heat. Add chopped chocolate and stir until melted and smooth. Mix in light corn syrup. Transfer to medium bowl. Refrigerate frosting until just spreadable (about 15 minutes). 
  24. Cut cooled cake into 2 even layers. Spread top of cake layer with 1/2 cup frosting. Top with second cake layer. Spread top and sides with remaining frosting. (Can be prepared 1 day ahead. Cover with cake dome and store at room temperature)
  25.  
  26.